湖南干锅香料油推荐-辣之源-四川干锅香料油

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形，即形状，这里指刀工的呈现。主、配料是切丝?还是剁块?形状配合需和融统一，丝配丝、片配片、块配块、丁配丁。配料要略小于主料，不可喧宾夺主。原材料质地又有不同，一般搭配规律为软配软、硬配硬、脆配脆。

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一道正宗的茶油土鸡算是完工，但是罗林师傅想得并未如此简单。加入鲍鱼，先从这口感上的“柔”加上鸡肉的“钢”，鲍鱼不用开花刀，通用切成小丁，下筷即刻给人“软硬皆施”的乐趣感。再者鲍鱼的嫩滑搭配上鸡肉自带的清甜，感叹食物之间不同种族的“恋爱关系”原来可以如此融洽。